在意大利有一个琴德餐馆，别出心裁地想出一个由顾客自定价格的经营方式。店主将餐馆经营的菜肴、点心、饮料等分成五、六种一套的套餐，每种套餐分别规定了五种价格，由顾客自己认付。
实际情况如何？据老板介绍，大部分顾客都是付一、二等价格的，因为去餐馆就餐的顾客，认为自定价格偏低，有失体面。只有当顾客对餐馆的菜肴感到不合胃口，或遇到质量不好，才赌气付三等价钱。
老板认为，让顾客自定价钱，一方面可以招引顾客，另一方面可以根据顾客付款情况来反馈自己的服务质量，以便改进经营，提高菜肴制作水平。
| 广东珠海某酒家深受意大利老板这一发明的启发，也迫不及待地推出“点菜任意付款”的营销新招。 | ||
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酒家事先按菜肴的品种标明不同的成本价格，拟好参考价目表，顾客可以根据自己的“感觉”计价，自愿付款，多少不定。 令人遗憾的是，珠海老板移植的国外营销新招，弄得自己差点落得个濒临破产的境地。该酒家实行“点菜任意付款” |
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的第一天，照单全付的仅占40%；付的最少的是吃了一桌500元的饭菜仅付了70元；更有甚者，两名打工仔模样的男子吃了283元的饭菜，竟然抹嘴扬长而去！结果，酒家的知名度是提高了，食客川流不息，但老板每天要亏损七八百元。 |
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创新要考虑其适用性，与国情、环境、人文素质等密切相关。珠海酒家的失败案例，给我们留下了深刻的思考。 |
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